有機野菜を使った農家夕食ブログ

材料：卵、油、　調味料：醤油、酢、砂糖（２：１：１）

①卵は冷蔵庫から出しておきます。

②調味料は混ぜ合わせておきます。

③中華なべに油を少し多めに入れ熱します。

④卵は茶碗などに１個割りいれ油の中にそっと入れます。
　黄身を卵白で包み込むようにフライ返しなどで返します。

⑤半月状になり、焼き色がついたらお皿に取り出しておきます。

⑥お好みの数の卵が焼き終わったら取り出しておいた卵を鍋にもどし
　甘酢醤油を鍋はだにそってまわし入れます。
　半熟状の黄身がつぶれない様に甘酢醤油にからめます。


箸を入れたとき、中の半熟の黄身がトロ~。

甘酢醤油と半熟の黄身の出会い。

これはやみつきになります！！



冷蔵庫を開けたとき

「卵しかないか・・・」

という時に知ってて役立つメニューです。

お試しあれ。　　　　　　　　　　　　　　　　　

▲卵を割ってプルッンと出るほど産みたて新鮮な
　白身がしっかりした卵で作ることがコツです。　　　　　　　　ハルママ  

島ラッキョウの塩漬け

材料：島ラッキョウ、塩、削り節

①島ラッキョウは水洗いをし根の部分と葉っぱの部分は切り落としておきます。

②島ラッキョウを塩もみして一晩漬けておきます。

③一晩漬けた島ラッキョウをお皿に盛り、削り節を掛けて召し上がります。


沖縄に来て初めて知った島ラッキョウの食べ方でした。

下処理は少し面倒ですが島ラッキョウを食べるためなら頑張れます。

泡盛によく合う一品です。  

“お母さんの味”　切り干し大根の煮物

材料：切り干し大根８０ｇ、人参１／２本、油揚げ１枚
　　　　切り干し大根の戻し汁、酒、醤油、削り節

①切り干し大根は軽く水洗いし切り干し大根が隠れるくらいの水に１５分ほどつけてもどします。
②人参は千切り、油揚げは短冊切りにしておきます。
③鍋に油をしき人参、切り干し大根、油揚げを軽く炒めます。
④③に切り干し大根の戻し汁、酒、醤油、鰹節を入れ味付けます。
⑤落し蓋をして１５分ほど煮ます。

砂糖やみりんを入れずに切り干し大根の自然な甘みを味わってみるのもよいでしょう。

冷めて味がなじんでからが美味しい。飾らないお母さんの味。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ．ハルママ  

子供が喜ぶ人参スープ！

材料：有機無農薬人参２本、ジャガイモ１個、玉ねぎ１玉、牛乳、バター
　　　　コンソメスープ１キューブ、塩、こしょう

①材料の野菜を火が通りやすい大きさに切ります。
②玉ねぎはバターで狐色になるくらいに炒めます。
③人参、ジャガイモはお湯で茹でます。
④③の中に②とコンソメを入れ材料がやわらかくなるまで煮ます。
⑤④が軟らかく煮えたら火から下ろし少し冷まします。
⑥冷えたものをミキサーでペースト状にします。
⑦⑥を鍋に戻し火に掛け、牛乳を１カップほど入れ、塩コショウで味付けをします。
　生クリームを入れるとさらにコクが出てなめらかになります。
⑧味を調え、火を入れたら出来上がり。お好みでパセリを散して。

子供は人参と気づかずに喜んで沢山飲んでくれます。＾0＾

丁寧に「切る」ことが必要ないのでズボラなお母さんにもってこいだと思いま～す。（私；）

失敗知らずでおいしい。赤ちゃんにも飲ませられますね。！（*＾▽＾*）

是非お試しあれ。！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハルママでした


  

「おかわり！！」ご飯が進む人参のキンピラ

材料：有機無農薬人参１本、こんにゃく人参と同量程度
　　　　ごま油、しょうゆ、みりん、酒、煎りゴマ

①人参は皮をむき千切りに。
　こんにゃくも同じくらいの細さに千切り
②鍋を温めごま油をひきます。
　人参を先に入れ炒めます。
　後からこんにゃくを入れ軽く炒めます。
③調味料で味付けします。
　味付けは甘目が好きな方は砂糖を少しプラス。
　味付けしたら煎りゴマをふって完成！！
　大人は一味を少し振ってもいいですね。

冷めてもおいしいのでお弁当なんかにいいですよ～。
地味だけど、おいしい人参で作ると子供も喜んで食べてくれます。

ちなみに我が家の人参は畑にあるうちからカラスに狙われるほど
おいしい人参で～す。＠＾＾＠  

ふろふき大根

ゆっくり料理に時間をかけられる日はこんな大人の味はいかがですか？

材料:大根1本半、米のとぎ汁、昆布、Ａ（水6カップ、酒、みりん大さじ各１、塩小さじ2分の1）
Ｂ（みそ１００ｇ酒、みりん各4分の1カップ、砂糖大さじ5、水2分の1カップ）

①大根は5センチの厚さに切り、皮をむき、面取りをする。
②切った大根を米のとぎ汁でしたゆでします。
③串で刺せる位になったら茹で汁を捨て、水洗いをします。
④鍋に昆布を敷いてＡの水と調味料で３０分ほど煮ます。
⑤別の鍋にＢの調味料を全て入れ練り混ぜ、弱火にかけて絶えず混ぜながらぽってり
　つや良く煮詰めゆずの皮のすりおろしを加え混ぜます。
⑥器に大根を盛り付け、⑤のゆず味噌をかけゆずも皮の千切りをのせます。

大した作業ではないのですが時間のない日はできない料理ですよね。
子供のときはあまり好きではなかったのですが大人になって大根の「食べたい料理」の
一つになりました。
追伸：3日とも同じお皿でした。いかに貧乏か、ばれてしまいましたね。　ｍ＋－ｍ；  

大根おろしとしめじのツナ和え

大根のおいしい季節です。＾０＾　きれいな大根が手に入ったら葉っぱはもちろん皮まで頂きたくなるのは私だけでしょうか・・・そのツルツル白肌はまるで●●●の様～

材料：大根、しめじ、ツナ缶、あれば小ネギや水菜

①しめじは石づきを切り落とし茹でて冷ましておきます。
②大根はおろし金でおろします。（イライラしながらおろすと辛くなるので？ゆったりした気分でおろして下さい。）余分な汁は切っておきます。
③①と②とツナを和えてできあがりです。あれば小ネギや水菜などの青物を入れると見た目もおいしい！
④食べる直前に醤油をかけて召し上がれ。

簡単でおいしいって最高！！  

カブの一夜漬け

今日は冬とは思えないほど暑かった・・・。
こんな日は冬野菜でサッパリとした物が食べたくなりますよね。

そこで今日はカブの一夜漬けを作ってみました。

材料：カブ大き目の物3個、出し昆布、柚子、塩


①出し昆布は少量の水で戻し、細く切っておきます。
②カブは皮をむき薄切りにしまし、塩を振り揉んでおきます。
③柚子は皮と実に別け皮を千切りにします。（柚子の香りを楽しむので
　少しでかまいません。
④カブから水気が出てきたら水気を絞り①の昆布と戻し汁少々と③柚子
　を入れ和えます。
⑤味を見ながら柚子の絞り汁と塩で調味します。

今日はその他友達から頂いた島だこのから揚げとトマトと根菜のスープを頂きました。

最近家族全員体重が右肩上がりなのはなぜだろう・・・。

ついつい食べ過ぎてしまうからでしょうか。

大人はもう成長しなくてもよいのですが・・・ｍ－－ｍ；

  

大根と葉ニンニクのスープ

やわらかく煮た大根のおつゆに、葉ニンニクの風味が抜群によく合います。
寒～いこの時期にフーフーしながら食べたい逸品です。
今晩の夕食にいかがですか？

材料：大根1/3本、葉ニンニク３株、豚ばら肉２００ｇ、豚だし汁５カップ、
調味料：薄口醤油大さじ３、酒大さじ２、塩小さじ１

①大根は輪切りにして面とりして、下ゆでします。

②葉ニンニクは５ｃｍ程度のざく切り、豚肉は短冊に切ります。

③鍋に豚だしを煮立たせ、大根、豚肉を入れ、塩、薄口醤油で、吸いものの
味に整え、大根がやわらかくなるまでゆっくり煮ます。

④仕上げに葉ニンニクを入れ、ひと煮立ちしたらできあがりです。


その他葉ニンニクのおいしい食べ方をご存知ありませんか～？  

葉ニンニクのオイスターソース炒め

材料：葉ニンニク１束、豚肉適量
調味料：塩、コショウ、醤油、オイスターソース、サラダ油

①葉ニンニクは斜め細切り、肉は食べ易い大きさに切り分けます。

②フライパンにサラダ油を熱し、肉、葉ニンニクの順番に炒めます。

③塩、コショウ、醤油、オイスターソースで味付けしてできあがり

ニンニク好きにはたまらない！ごはんがすすむスタミナ料理。  

葉ニンニクのツナ和え材料（4人分）：葉ニンニク１００ｇ、ツナ１缶、しょうゆ
作り方：葉ニンニクをよく洗い、斜め細切りにして、水にさらします。
水を切って、ツナ缶とあえてできあがり。器によそって、食べる直前に
しょうゆで味付け。

ご飯のお供に、お酒のつまみに。
生のままですので、大量に食べ過ぎるとおなかをこわすので要注意。

翌日デートがある場合はちょっと控えた方が（＾＾）
香りが気になるかもしれません。